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Des centaines de milliers de tonnes d’aliments finissent chaque année dans les dépotoirs du Québec. Ces résidus pourraient cependant fournir du biogaz et du compost en grande quantité s’ils étaient correctement triés afin d’être revalorisés.
Cette fin de semaine, il est question de vieux frigos enfin recyclés dans les règles de l’art, de bénévoles volant à la rescousse des fruits et légumes du côté de Victoriaville et de Montréal, métropole qui rejoint un mouvement mondial de villes engagées dans des politiques alimentaires durables.
Malgré son nom et son look peu attrayants, la protéine végétale texturée (PVT) est un aliment vraiment top qu’on gagne à cuisiner pour notre santé et notre portefeuille. Sans oublier le climat, bien sûr !
L’immense majorité des déchets organiques des restaurants, des cuisines collectives et des épiceries finit encore à l’enfouissement. Une entreprise de Québec a mis au point une machine gourmande pour les recycler en compost ou en gaz naturel.
Avant de se croiser lors d’une soirée de réseautage, David Côté et Julie Poitras-Saulnier ignoraient qu’un coup de foudre allait les réunir, dans les affaires comme dans la vie. Portrait des cofondateurs de Loop Mission, deux personnes engagées pour le climat qui contribuent à réduire le gaspillage alimentaire en donnant une seconde vie à des produits transformés en jus et en bière.
On s'entend qu'on se serait passé de ce nouveau «tour de vis», de cette (mettre l'adjectif de votre choix) de pandémie. Mais maintenant qu'on y est, on fait quoi avec toute cette bouffe?
Les techniques de mise en conserve vous intimident? Le simple mot « autoclave » réussit à élever votre niveau de stress? Deux spécialistes nous expliquent comment s’initier en toute sécurité.
Dans chaque pinte de bière que nous buvons se cache une pinte de drêches. En transformant ces résidus de brassage des microbrasseries de Montréal en « super farine », les quatre jeunes entrepreneurs derrière la Coop Boomerang luttent contre le gaspillage alimentaire. Portrait d’un projet d’économie circulaire qui n’est pas né pour un p’tit pain!
Partir du bon pied et bien les ranger, savoir sauver ce qui reste et faire confiance à son nez... Il y a plusieurs façons de prolonger la vie de ses aliments et du même coup, réduire le gaspillage alimentaire à la maison. En voici plusieurs et il y en a d'autres!
Il a gagné la première édition de l’émission Les chefs, mais a choisi de mettre son talent au service des autres. Avec l’équipe de La Transformerie et des centaines de bénévoles Guillaume Cantin lutte contre le gaspillage alimentaire des épiceries, transforme les invendus en tartinades de fruits et redistribue des tonnes de denrées aux démunis. Intrusion en cuisine!
