#réduction des gaz à effet de serre

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Des conserves électriques

Que serait le pâté chinois sans le blé d’Inde en canne? Seul grain dans l’engrenage : mettre des légumes en conserve génère beaucoup de gaz à effet de serre. Mais ça, c’était avant qu’un professeur de génie alimentaire de l’Université Laval ne développe un procédé de mise en boîte moins énergivore.

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Menoum, des grillons!

Élever des grillons qui se retrouveront dans votre assiette : c’est l’une des missions d’Insecto, une firme-conseil d’élevage de grillons comestibles. Rencontre avec son fondateur, Benoit Daoust, un ancien cuisinier qui compte bien vous faire avaler cet insecte aux mille vertus, dont celle d’atténuer l’impact des changements climatiques.

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